Les préparations les plus délicieuses pour l'hiver sont celles qui incluent l'aubergine. Utile à tous égards, le légume est aussi très savoureux! Étonnamment, le fait est que dans certaines salades, le goût de ce légume ne se distingue pas du goût des champignons! Voici les 10 recettes les plus populaires:
Globe Salad
Ingrédients
- 1,5 kg d'aubergine;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de poivron doux;
- 3 grosses carottes;
- 3 oignons;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 0,5 cuillère à soupe. le sucre
- un verre d'huile végétale;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre.
Une telle salade ne nécessite pas de stérilisation. Coupez le poivron et l'aubergine en gros cubes, et l'oignon en fines demi-rondelles. Frottez les carottes sur une râpe coréenne. Nous divisons les tomates en quartiers. Mélanger les légumes dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et mélanger à nouveau. Porter à ébullition à feu moyen. Le mélange sera cuit pendant encore 40 minutes.
Nous mettons la masse chaude dans des bocaux stériles et fermons hermétiquement les couvercles. Retourner, envelopper et laisser refroidir plusieurs heures.
Courgettes sautées et aubergines
Ingrédients
- grande aubergine;
- oignon et carottes;
- jeunes courgettes;
- poivron;
- assaisonnements: poivre moulu, herbes italiennes, basilic, sel, sucre;
- une paire de gousses d'ail;
- huile de tournesol.
Le mot «sauté» nous vient de la langue française et se traduit littéralement par «sauter». Pour cuisiner, vous avez besoin d'un faitout - des plats spéciaux avec une longue poignée. Nous coupons l'aubergine en cubes, salons et laissons une demi-heure pour laisser l'amertume. La peau n'a pas besoin d'être retirée. Hachez les oignons et les carottes et faites-les légèrement mijoter avec du beurre. Nous étalons les courgettes et les faisons frire pendant encore 5 minutes. Ensuite, nous envoyons les tranches d'aubergine dans le ragoût et après un certain temps - le poivre.
On verse des tomates avec de l'eau bouillante et on les épluche. Ajouter au mélange de légumes avec l'ail haché. La touche finale est les épices. Le plat peut être mangé chaud, mais il vaut mieux le servir froid. Les proportions de légumes peuvent être modifiées à votre guise.
Salade "Cobra"
Ingrédients
- 1,5 kg d'aubergine;
- 2 poivrons;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%);
- huile végétale;
- l'ail
- le sel.
Faire frire l'aubergine en cercles. Pour la vinaigrette, hachez le poivre finement haché et ajoutez l'ail et le vinaigre à la fin. Trempez chaque cercle dans la sauce cuite. Nous stérilisons les pots et roulons l'apéritif cuit. Si vous ajoutez des tomates et des légumes verts à la vinaigrette, le goût du plat sera plus saturé.
Salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
- 10 aubergines;
- 10 poivrons;
- 10 tomates;
- 3 oignons;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- 100 g de sucre;
- huile végétale;
- vinaigre
La salade la plus délicieuse proviendra de jeunes aubergines: elles doivent être hachées avec des barres. Broyer l'oignon en fines rondelles, poivrons - pailles de taille moyenne. Nous tournons les tomates dans un hachoir à viande, ou vous pouvez prendre une sauce tomate prête à l'emploi. Nous mettons tous les légumes dans une grande casserole et assaisonnons d'huile végétale, de vinaigre et d'assaisonnements. On attend 30 minutes: laisser le mélange donner du jus. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une heure.
Salade "12 Petits Indiens"
Ingrédients
- 12 aubergines;
- 1 kg de poivrons et tomates;
- l'ail
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- 5 cuillères à soupe de vinaigre;
- feuille de laurier;
- huile de tournesol (pour la friture).
Aubergine, coupée en rondelles (avec écorce), saupoudrer de sel. Nous coupons les tomates en tranches et les poivrons en tranches. Nous mélangeons les légumes et y ajoutons des épices et de l'ail. Porter la salade à ébullition et la garder au feu pendant encore une demi-heure environ. Pour éviter que les légumes ne brûlent, ils doivent être remués de temps en temps. Pour que l'aubergine ne se déforme pas, cela doit être fait avec le plus de soin possible. Nous ajoutons du vinaigre au dernier moment. Nous mettons l'apéritif sur les banques et le roulons.
Salade "Trois"
Ingrédients
- 3 aubergines;
- 3 tomates;
- 3 gros poivrons;
- oignon;
- ail - au goût;
- sel;
- le sucre
- huile végétale;
- vinaigre
Nous coupons les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur, divisons les tomates en rondelles, coupons le poivron en lamelles. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux, hachons finement l'ail. Nous mettons tout dans une grande casserole, ajoutons du vinaigre et des épices; porter à ébullition. Nous déposons la salade chaude dans des bocaux et la fermons hermétiquement.
Salade "Langue maternelle"
4 kg d'aubergine coupée en rondelles. Versez du sel abondant: après un certain temps, il devra être lavé avec l'amertume libérée. En utilisant de l'eau bouillante, retirez la pelure de 10 tomates. Nous les passons à travers un hachoir à viande avec une paire de poivrons et plusieurs gousses d'ail. Mettez la purée de pommes de terre résultante sur le feu. Quand il bout, ajoutez les cercles d'aubergine. Nous faisons mijoter le tout à feu doux pendant environ une demi-heure.
Salade "Goût d'Août"
Ingrédients
- quantité égale d'aubergine, de tomate et de poivron;
- plusieurs gros oignons et carottes;
- 2 cuillères à soupe de sel et de sucre;
- 2 tasses d'huile de tournesol;
- 100 ml de vinaigre.
Nous préparons les produits: couper le tout en petits cercles et mettre dans une casserole. Mélanger, ajouter les épices et le beurre. Ragoût pendant 40 minutes. À la fin, nous ajoutons du vinaigre et le mettons dans des pots stérilisés.
Apéritif d'aubergine pour l'hiver
Moudre l'aubergine en lamelles et saler. Râpez les carottes et versez de l'eau bouillante: cela les ramollira. Moudre le poivre bulgare, l'ail et les oignons. Nous mettons tous les légumes dans une casserole.
Les épices suivantes seront requises: assaisonnement coréen, coriandre, sauce soja, vinaigre, sel et sucre. Remuer et laisser infuser. À ce moment, faites frire les cercles de légumes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez-les au reste des légumes et laissez mariner 3 heures. À ce moment, vous pouvez préparer des boîtes de conserve dans lesquelles rouler la salade.
Salade "Lazy little light"
Pour 5 kg d'aubergine, il vous faut:
- 1 kg de tomates;
- tête d'ail;
- 300 g de poivron;
- vinaigre, sel et huile de tournesol au goût.
Mode aubergine et laissez-les pendant une heure dans l'eau. À ce moment, nous préparons des poivrons, de l'ail et des tomates. Faites défiler la composition à travers un hachoir à viande et portez à ébullition. Égoutter le liquide du bol d'aubergine et rincer abondamment à l'eau froide. Porter le mélange de légumes à ébullition et cuire une demi-heure. Ensuite, disposez les banques.
