Rutabaga: qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert?

Comparé à son parent proche chou, le rutabaga n'est pas un légume si populaire. Lorsqu'on leur demande ce qu'est un rutabaga et à quoi il ressemble, beaucoup se rappelleront au mieux qu'il s'agit d'une plante de jardin qui ressemble à un navet ou à une betterave. Cependant, il vaut la peine de regarder de plus près cette racine - elle a des qualités gustatives élevées et un ensemble de propriétés utiles.

Qu'est-ce que c'est?

Le légume lui-même appartient à la famille du chou de la famille du chou. Il y a une hypothèse que le rutabaga est apparu à la suite de la traversée du chou et des navets. C'est une plante de deux ans. Après la plantation dans la première année, les racines et les feuilles sont formées, dans la deuxième année - des pousses avec des fleurs jaunes, puis des graines. Résistant au gel. Excellente sensation sur les loams sableux et les sols limoneux. La racine d'un rutabaga peut avoir une forme différente selon la variété - cylindrique, ronde, ovale. Sa chair est dure, blanche ou jaune. Peel, encore une fois, en fonction de la variété est verdâtre, violet, jaune, etc.e) Les feuilles sont charnues.

Valeur calorique et nutritionnelle

Le rutabaga est un légume à faible teneur en calories (seulement 35-37 Kcal pour 100 g de produit), ce qui est attrayant pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Il peut être consommé cru, frit, cuit au four, cuit. Le légume cru au goût rappelle en partie les navets, en partie chou.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle du produit, les nutriments qu'il contient ne sont manifestement pas suffisants pour la nutrition complète d'une personne. À titre de comparaison, le même pain de blé contient environ 9 fois plus de protéines, 32 fois plus de matières grasses, 6 fois plus de glucides. 100 g de légumes-racines crus contiennent:

• 0,1 g de graisse (huile de moutarde);
• 1,2 g de protéines;
• 7,7 g de glucides;
• 2,2 g de fibres alimentaires (fibres);
• 0,2 g d'acides organiques;
• 7,0 g de mono- et de disaccharides;
• 87,7 g d'eau.

Ingrédients de rutabaga

Dans ce légume il y a des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Riche en légumes et minéraux. Ainsi, dans les tubercules, 100 g de pulpe brute contiennent:

• 238 mg de potassium;
• 41 mg de phosphore;
• 40 mg de calcium;
• 14 mg de magnésium;
• 10 mg de sodium;
• 1,5 mg de fer.

Quelle est l'utilisation?

Une grande quantité de potassium dans cette racine aide à surmonter la fatigue chronique. Le calcium renforce les os. La présence de vitamines B, ainsi que A, PP, E, H en fait un puissant médicament anti-vitamine. La vitamine C favorise la synthèse de l'hémoglobine et le renforcement global du corps. En outre, à cause de l'huile de moutarde contenue, le rutabaga est un bon diurétique, cicatrisant et anti-inflammatoire. Elle aide un peu avec une toux sèche, en la transférant dans une toux humide, ce qui aide le patient à récupérer. Ne pas oublier la fibre, qui est un excellent nettoyeur d'intestin. Propriétés utiles de rutabaga permettent aux médecins de le recommander à utiliser pour la constipation et l'athérosclérose.

Comment choisir un produit

Les variétés de cantaloups sont la table et le fourrage. Ces dernières diffèrent par la chair blanche de la racine, tandis que dans les salles à manger la pulpe est jaune.Les variétés de table les plus populaires sont "Krasnoselskaya", "Swedish Yellow", "Vilma". Une racine très juteuse et sucrée donne une variété de "Lizi" et une sorte de "Ruby", de goût similaire.

Application

Le rutabaga est largement utilisé à la fois à des fins médicinales, et par des diététiciens, ainsi que des cosmétologues.

Pour le traitement

Comme mentionné ci-dessus, ce légume est bon pour la toux. La racine doit être râpée sur une râpe fine, ajouter une cuillerée de miel et laisser infuser cette bouillie. Lorsque le jus apparaît, pressez-le à travers l'étamine. Le médicament résultant est recommandé d'utiliser trois fois par jour pour une cuillère à soupe. Lorsque la constipation, la plante est utilisée comme une purée. Pour ce faire, les racines sont coupées en plaques et bouillies dans l'eau. Lorsque le légume est ramolli, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale et de jus de citron dans la casserole et faire bouillir le produit pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, la racine finie est pétrie en purée, qui est consommée la nuit, environ 100 g.

Pour perdre du poids

En raison de sa faible teneur en calories, un ensemble impressionnant de vitamines et de minéraux, le rutabaga est largement utilisé dans divers régimes de perte de poids. En outre, la cellulose contenue dans le légume est bonne pour éliminer les scories et les toxines du corps, et améliore également la digestion et le métabolisme.

Pour la peau et les cheveux

Le jus du rutabaga essuie le visage pour l'élimination de l'acné et les éruptions cutanées. Cette procédure est effectuée quotidiennement. En outre, on pense que le jus de la plante avec des frottements réguliers dans le cuir chevelu favorise la croissance des cheveux. Sur la base de la racine de la racine et des masques de vitamines cosmétiques. Par exemple, purée de pommes de terre mélangée avec de la crème sure à l'état de gruau. Dans le mélange résultant ajouter une cuillère à café de miel et de saumure. Le masque est appliqué pendant 10-15 minutes.

En cuisine

Ce légume est très apprécié en Allemagne, en Finlande, en Suède et dans beaucoup d'autres pays. Dans sa forme brute, il est généralement utilisé dans les salades. Mais cette racine utile est tout à fait adaptée à une cuisson plus complexe. Les pantalons bouillis ont un goût de pommes de terre et sont utilisés comme garniture pour la viande ou le poisson.Le légume est également utilisé dans les soupes. Cuit avec des noix et du miel, c'est un excellent dessert. Le fruit de la racine s'adapte harmonieusement à presque n'importe quel ragoût de légumes. Ainsi, si 350 g d'alevins d'oie plié dans un plat allant au four, y ajouter 100 g rutabaga et pommes de terre, ainsi que 50 g de carottes et d'oignons, verser tous les 0,5 l de bouillon à partir des os de volaille, puis quelques heures à l'extinction minimum le feu se révélera être un plat merveilleux.

Récolte et stockage des plantes-racines

Le millésime de récolte est récolté en août-septembre, selon la variété et la région. Nous avons coupé la cime des cultures racines récoltées sous la base, nettoyez-les sur le sol, séché à l'air libre sous un auvent et déplacé dans la cave, où ils sont stockés pendant environ un an en vrac.

Ce légume peut être stocké et séché. Dans ce cas, pelé racine, coupée en tranches, podvyalivayut en plein air, au soleil. Ainsi préparé des tranches étalées sur une plaque à pâtisserie et séché au four à 50-60 ° CLe processus se poursuit 5-6 heures, alors que la porte du four doit rester ouverte, et les tranches sont périodiquement mélangés.

Brukova - un légume, en général, nous avons oublié, et injustement. Cette plante peut être largement utilisé à des fins médicinales, pour la nutrition diététique, en cosmétique et dans la cuisine traditionnelle. Pour les amateurs de jardinage, sa culture n'est pas difficile. Il vaut donc la peine de prêter attention à cette plante-racine utile.

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