Cépages "Chardonnay": caractéristiques, applications et propriétés utiles

variété de raisin blanc « Chardonnay » est polyvalent, car il peut être cultivé dans toutes les zones climatiques et donnent des récoltes abondantes.

De plus, le vin produit à partir de « Chardonnay » dans les différents pays, frappe par son goût unique unique.

Patrie et origine du cépage "Chardonnay"

À l'heure actuelle, les scientifiques n'ont pas été en mesure de déterminer l'histoire de la variété. L'origine de "Chardonnay" est associée à la famille des variétés "Pino".

Les employés de l'Université de Californie, en 1991, ont mené une étude, en raison de laquelle ils ont découvert que cette variété a été obtenue à la suite croisement "Gue Blanc" et, très probablement, "Pinot Noir". Mais malgré de nombreuses études, certains scientifiques n'acceptent pas cette version. L'ampélographe de France Pierre Gale est sûr que le "Chardonnay" n'est absolument pas lié à d'autres grandes familles de cépages.

Le pays d'origine est également contesté, mais la plupart des chercheurs pensent que le "Chardonnay" vient de Rome.

Application de raisins "Chardonnay"

Variété de raisins "Chardonnay" est l'un des plus répandus dans le monde entier. Il est cultivé en Asie, en Europe, en Australie, en Afrique du Sud, en Amérique du Sud et du Nord. Partout, il donne un excellent résultat - vin blanc, riche en arôme et en goût particulier. Fait intéressant, dans chaque pays, en fonction du sol dans lequel les raisins et pousse les caractéristiques de sa cuisine, le vin de raisins « Chardonnay » a toujours son propre goût unique.

"Chardonnay" à l'état frais, non utilisé, car les parties denses de la pulpe et de la peau ne sont que 20% du raisin, le reste - c'est des os et des peignes. Les raisins n'ont pas de présentation et pèsent un peu.

Cette variété est utilisée pour la production de vin, qui a une variété de notes de fruits et un goût léger et raffiné.

Caractéristiques et caractéristiques biologiques des raisins

Raisins "Chardonnay" a une description comme une variété ouest-européenne. C'est la base pour les vins blancs et mousseux. Malgré le fait que le "Chardonnay" puisse pousser sur n'importe quel sol, il réagit beaucoup aux conditions météorologiques, aux activités du vigneron et aux conditions de stockage, ce qui peut affecter le goût du vin, et le résultat s'avérera imprévisible.

En été chaud, les raisins ont besoin d'arrosages fréquents, ce qui est très bien géré par l'irrigation au goutte-à-goutte.

Description de Bush

Les buissons de raisins sont vigoureux ou sredneroslymi. Shoots - pas noueux, brun.

Les feuilles sont vert clair avec des veines bien tracées. Au verso, la feuille est légèrement pubescente, avec une nuance plus claire. Il y a une feuille de cinq lames, qui ont des denticules sur les pointes. En automne, ils deviennent tous de couleur jaune-citron et se dessèchent sur les bords.

Description du bouquet

Grappes de raisin - forme conique ou cylindrique, densité moyenne.Ils ont une structure lâche due au fait que les ovaires tombent tôt. La taille moyenne des agrégats (une longueur de 12 cm et une largeur de 10 cm), pèse 100 grammes.

Description des baies

Pour cette variété se caractérise par des baies blanches et couleur verte avec le côté doré et fleur blanche. La peau peut être couverte de points bruns. La forme des baies est arrondie, légèrement allongée. raisins de poids - jusqu'à 15 grammes, écorces - épais et mince. À l'intérieur des baies sont 2 ou 3 os. La chair a une caractéristique pour cette variété de saveur riche en fruit et de goût juteux.

Résistance au gel

Cépage « Chardonnay » Blanc est un résistant moyen aux gelées d'hiver (jusqu'à -20 ° C), mais il est très sensible aux gelées de printemps, il est donc nécessaire de prendre des mesures sur le réchauffement des buissons. Ils devraient être abrités indépendamment du climat dans lequel les raisins poussent.

Résistance aux ravageurs et aux maladies

Par temps venteux, les basses températures au printemps et au début de la pluie d'été peuvent se produire excrétion des fleurs des plantes et des ovaires.

Pour prévenir les maladies causées par le surmenage, il est recommandé de le planter dans un endroit bien ventilé (le «Chardonnay» peut être affecté par l'oïdium et le mildiou).

Moisissure - une sorte de champignon parasite sporulé, qui ne peut être détecté dans les premiers jours de la défaite de la plante.

Lorsque le champignon est infecté, il se produit des processus qui sont perçus comme un manque d'engrais minéraux, la pauvreté du sol ou l'apparition de la chlorose infectieuse. Pendant la saison, jusqu'à 8 cycles de la maladie se développe. L'infection peut se produire même à une température de + 8 ° C, au printemps les spores du champignon germent et quand l'humidité augmente, elles éclatent, et en passant à la plante, elles pénètrent dans le tissu. C'est le processus de l'infection primaire.

En infectant le mildiou:

• Les feuilles s'éclaircissent, des taches transparentes jaune sale se forment - huile caractéristique.
• Les jeunes feuilles ont de petits foyers de lésion, arrondis à 1 cm, et les plus âgés diffèrent angulaires ou allongés, qui s'étendent le long des veines des plaques.
• Tout le buisson est affecté: pousses, inflorescences, baies, feuilles.
• Il y a un ralentissement de la croissance du buisson, les feuilles tombent.

Comment prévenir l'infection:

• Organiser un bon drainage et une irrigation goutte à goutte.
• À temps pour nourrir les plantes.
• Enlever les mauvaises herbes, couper les parties sèches de la plante, former un buisson de telle manière qu'il y ait une bonne perméabilité à l'air et que les plantes soient rapidement séchées après la pluie.
• Pulvériser des produits chimiques pour prévenir la moisissure.
• La pulvérisation doit être effectuée 2 fois par saison: au printemps et après la récolte.

Chaque pulvérisation doit être divisée en 6 étapes:

• Apparence des feuilles.
• Avant la floraison
• Après la floraison
• Avant la formation de l'ovaire.
• Lorsque la pousse atteint 12 cm.
• Après la première fertilisation.

• "Radomil";
• "Amistar";
• "Aviksil";
• "Thanos";
• "Profit".

Oïdium - c'est l'oïdium, le champignon le plus commun qui affecte les raisins.

Endommageant les parties vertes de la plante et des baies, il les rend impropres à la vinification. Signes d'infection:

• Au printemps, les jeunes pousses et feuilles sont recouvertes d'un enduit blanc, se courbent et sèchent. Avec de graves dommages, les tissus deviennent sombres et meurent rapidement.
• En été, la floraison s'effrite, l'ovaire des baies est recouvert d'une floraison sombre. Il y a un craquement des baies, leur pourriture.

Méthodes de lutte:

• Pulvérisation en prophylaxie 2 fois par saison: au printemps et après la récolte.
• Chaque traitement doit être divisé en parties (jusqu'à 6 étapes), avec un intervalle de 20 jours.

Préparations pour le traitement:

• "Horus";
• "Skor";
• Topaze

Avantages et inconvénients de la variété

Avantages les variétés sont:

• La présence d'un grand nombre de variétés, des clones.
• Haute qualité du matériel de vin.
• Haute résistance aux périodes sèches.
• Résistance relativement élevée au gel.

Inconvénients variété:

• Faible (environ 40%) rendement.
• Faible résistance aux maladies fongiques.
• Les baies sont sujettes à la fissuration et à la pourriture.
• Le besoin de sols fertiles.
• Grande probabilité de dommages aux plantes lors des gelées printanières.

"Chardonnay" est une variété unique, grâce à laquelle une quantité incroyable de vins uniques et de haute qualité est produite.