10 recettes simples pour récolter les betteraves pour l'hiver

Les betteraves sont l'un des ingrédients importants pour la cuisson du bortsch, de la vinaigrette et de la betterave. Et bien que son goût soit «pour tout le monde», il contient beaucoup de substances utiles. Et pour faire des betteraves non seulement saines, mais aussi savoureuses, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes suivantes pour préparer le produit pour l'hiver.

Betteraves râpées à l'acide citrique et au raifort

Préparation du produit:

• betteraves - 6 kg;
• racine de raifort - 80 g;
• sel - 8 cuillères à café;
• sucre granulé - 10 cuillères à soupe;
• cumin - 6 cuillères à café;
• graines de coriandre - 2 cuillères à café;
• citron - 4 cuillères à café.

La procédure de préparation de cette recette:

1. Rincez les racines à l'eau courante, faites bouillir, épluchez et broyez-les.
2. Retirer les feuilles de raifort, laver et râper également.
3. Mélanger tous les ingrédients indiqués dans la recette et mélanger.
4. Mettez le mélange dans des bocaux (0,5 l) et roulez.

Betterave au sucre

Produits requis:

• betteraves - 3 morceaux;
• grains de poivre - 7 pièces;
• Lavrushka - 3 dollars.;
• sel - 40 g;
• sucre granulé - 40 g;
• eau - 1 l;
• acide acétique - 60 ml.

Procédure

1. Laver les betteraves, faire bouillir, peler et moudre.
2. Remplissez les pots stérilisés de légumes, ajoutez les épices.
3. Pour verser, il faut dissoudre le sel et le sucre granulé dans l'eau, laisser bouillir et ajouter de l'acide acétique.
4. Versez les légumes au vinaigre et roulez bien.

Betteraves marinées à l'acide citrique

Liste des produits:

• betteraves - 4 kg;
• raifort - 60 g;
• eau - 1,5 l;
• graines de carvi et coriandre - 10 g chacune;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 8 cuillères à soupe;
• citron - 2 cuillères à soupe.

Instructions de cuisson:

1. Faire bouillir et éplucher les légumes.
2. Laver le raifort et retirer les feuilles.
3. Couper les betteraves en 4 parties, envoyer dans des boîtes (0,33 L) avec du raifort.
4. Pour la marinade, vous devez ajouter du sucre, du sel à l'eau bouillante et, après dissolution, ajouter un citron et des graines de carvi.
5. Versez le contenu des boîtes avec la saumure prête et roulez.

Betterave sans vinaigre en pot

Il faut:

• betteraves - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3-4 cuillères à café.

Instruction:

1. Versez le sel dans l'eau bouillante, mélangez et laissez la saumure refroidir.
2. Laver le légume et retirer la pelure. Couper en dés dans un bol en verre et ajouter de la saumure.
3. Réglez la charge sur le dessus et laissez pendant 1-2 semaines. De temps en temps, il sera nécessaire de recueillir la mousse résultante.
4. Mettez les betteraves finies et la marinade dans des bocaux, qui doivent ensuite être placés dans un récipient avec de l'eau froide. La stérilisation durera 40 minutes, puis les boîtes peuvent être enroulées.

Betterave en saumure

Produits:

• betteraves (jeunes) - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 4-5 cuillères à café.

Procédure

1. Faire cuire le légume, retirer la pelure, moudre, mettre dans des bocaux propres.
2. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, puis versez les betteraves avec de la saumure (en respectant un rapport de 3: 2).
3. Enrouler les bocaux, installer dans un récipient d'eau, où ils seront pasteurisés pendant 40 minutes.

Betteraves surgelées

Les instructions pour la récolte des betteraves congelées sont les suivantes:

1. Broyer les légumes pelés et lavés avec des pailles.
2. Disposer sur une assiette plate, recouverte d'un film alimentaire.
3. Mettre au congélateur pendant 2 heures, puis répartir les betteraves dans des sacs en fermant hermétiquement.
4. Des blancs prêts à l'emploi peuvent être placés dans le congélateur pour un stockage à long terme.

Betterave

Produits:

• betteraves - 1-2 pièces;
• sel - 1/3 cuillère à café;
• ail - 2 dents;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• eau - 100 ml;
• Lavrushka - 4-5 pièces.

Processus de cuisson:

1. Laver et peler le légume, coupé en cercles.
2. Mettez les épices puis les betteraves au fond du pot.
3. Diluez le sel dans l'eau et versez le légume.
4. Installez dans un endroit chaud sans couvrir.
5. Après 2 jours, une mousse se forme, qui reste à éliminer.
6. Les betteraves seront prêtes dans 10 à 14 jours.

Betteraves aigre-douces

Préparation du produit:

• betteraves - 1,2 kg;
• citron - 1,5 cuillères à café;
• sucre - 1 cuillère à café.

Instruction:

1. Lavez les racines, enlevez la pelure et broyez-la.
2. Ajouter le citron et le sucre, mélanger.
3. Placer le légume dans des bocaux (0,25 L), couvrir de couvercles et stériliser pendant 15-20 minutes.

Vinaigrette à la betterave pour le bortsch

Préparation du produit:

• betteraves - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• huile de tournesol - 0,25 l;
• acide acétique - 130 ml;
• sucre granulé - 1 tasse;
• sel - 100 g.

Procédure

1. Les tomates doivent être transformées en purée de pommes de terre, poivrons et oignons hachés sous forme de demi-anneaux, betteraves hachées sur une râpe.
2. Mélanger tous les légumes dans une casserole. Dissoudre le sucre granulé dans l'eau, ajouter le vinaigre et l'huile. Verser la marinade sur les légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
3. Remplissez les bidons de station-service et enroulez les couvercles.

Salade de betteraves aux champignons

Il faut:

• champignons - 200 g;
• poivron doux - 3 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 2 morceaux;
• tomates - 500 g;
• vinaigre - 20 ml;
• huile végétale - 150 ml;
• verts de persil;
• le sel.

Instruction:

1. Pelez les betteraves et les carottes et broyez-les. Coupez le poivron en demi-anneaux.
2. Faire frire les légumes dans l'huile dans une poêle et les champignons dans une autre.
3. Placer les légumes dans un récipient profond pour un ragoût ultérieur.
4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et les épices. Attendez jusqu'à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. 5 minutes avant d'ajouter du vinaigre. Disposer la pièce dans des boîtes, stériliser pendant 15 minutes et enrouler.

Un si grand nombre de recettes de récolte de betteraves pour l'hiver vous permettra de trouver votre mode de cuisson universel. Les banques peuvent être conservées au réfrigérateur ou en cave en respectant les conditions de température et d'humidité.